Gezonde raw pepernoten
Met nog een week te gaan tot sinterklaas vliegen de speculaas en pepernoten je overal om de oren. Hier thuis zijn de kinderen er ook heel erg gek op. Het eet natuurlijk ook zo lekker weg, van die kleine koekjes, knapperig en vol smaak.
Helaas zitten er in de supermarkt gekochte pepernoten veel suikers, vetten en bloem waar ons lichaam niet al te blij mee is. Nu heb ik een heerlijk & makkelijk recept waar wij hier thuis bijna dagelijks pepernoten mee maken. Ze zitten vol gezonde noten, dadels en specerijen. Het enigste wat je niet bij deze pepernoten hebt is de crunch, dat knapperige. maar qua smaak zit je helemaal goed.
Recept en ingrediënten:
- 1 grote kop amandelen / walnoten (kan ook gemengd)
- 1 grote kop dadels / rozijnen
- 2 eetlepels koekkruiden
- 1/2 theelepel gember
- 1/2 theelepel rauwe cacao (optioneel)
Ik gebruik voor de raw recepten eigenlijk altijd een grote thee kop en gebruik die als mijn maatbeker voor de ingredienten. Als de basis dan evenveel is, kan je recept haast niet mislukken.
Maal nu eerst de amandelen in een keukenmachine fijn tot jou keuze. Wil je het toch wat knapperig? laat dan de walnoten in wat grote stukjes. Anders maal ze helemaal fijn en dan voelt het straks alsof je pepernoot op je tong smelt.
Maal dan de dadels tot grove stukken en voeg de noten, kruiden en eventueel cacao toe. Alles kort mengen en misschien heeft je mix nog een theelepel water nodig. Daarna mini ballen draaien ter grote van een pepernoot!
Geniet!
